1. Nougat würfeln, auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Weiches Fett, 75 g Zucker, Orangenschale, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen, im Wechsel mit Orangensaft unterrühren. Das Nougat einrühren.
2. Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0) geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 C) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Mascarpone, Quark, Puderzucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Rum verrühren. Auf den Boden streichen. Kalt stellen.
4. Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen. Die Scheiben eventuell halbieren. 100 ml Wasser und 3 EL Zucker erhitzen, die Ananas darin ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Den Kuchen mit der ausgekühlten Ananas und Melisse verzieren.
