Die Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Limettenschale cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, bis auf 1 El, und Backpulver mischen, im Wechsel mit dem Saft von 1 Limette unterrühren. Mango und 1 El Mehl mischen, unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Napfkuchenform (2,5 l Inhalt9 füllen. Im vorgeh. Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker und Saft von 1 Limette glatt rühren. Guss über den Kuchen verteieln. Trocknen lassen. Limettenspalten und -schale in Zucker wälzen. Den Kuchen damit verzieren.
