1. Schale der Zitrone fein abreiben. Fett mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Zitronenschale und Orange back zufügen, unterrühren. Die Eier nacheinander ebenfalls unterrühren.
2. Mehl mit Stärke, Backpulver und Mandeln mischen, zur Eimasse geben und unterrühren. 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Orangensaft und Rum unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenkuchenform (ca. 2 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen. Kuchen nach der Hälfte der Backzeit abdecken.
3. Kuchen mit 3 Esslöffel Orangensaft und 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und 4 Esslöffel Zitronensaft glatt verrühren. Den Zitronenguss über den Kuchen geben und trocknen lassen. Den Orangen-Zitronen-Sandkuchen nach Belieben fein mit Puderzucker bestäuben und mit Minze, Zitronenschalestreifen und Zitronenscheiben verziert servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
