1. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben. 400 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf den Teig sieben, unterrühren. Milch zufügen. Himbeeren unaufgetaut im restlichen Mehl wenden, unter den Teig heben.
2. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Napfkuchenform (ca. 3 l Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gasherd: Stufe 3) 60-70 Min. backen. Nach ca. 35 Min. abdecken. Ca. 10 Min. ruhenlassen, stürzen, auskühlen lassen.
3. Kuvertüre und Kuchenglasur schmelzen. Über den Kuchen gießen, trocknen lassen.
