1. Die Stachelbeeren putzen und waschen. Weiches Fett, 300 g Zucker und Salz schaumig rühren Nacheinander 5 Eier und Mild zufügen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und eßlöffelweise unterrühren. Teig in der gefetteten Fettpfanne des Backofens verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.
2. Schmand, restlichen Zucke und übrige Eier verquirlen, auf dem Teig verstreichen. Beeren darüber streuen. Kuchen weitere 45 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Während den letzten 10 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
