300 g Mehl
175 g gemahlene geschälte Mandeln
75 g Puderzucker
200 g weiche Butter oder Margarine
1 Prise Salz
abger. Schale und Saft 1 unbeh. Zitrone
1,2 kg Birnen
250 g Crème fraîche
1/2 l Milch
2 El Zucker
1 Ei Gr M
2 Eigelb
1 Pk Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch)
Fett für das Backblech
ca 40 g gehobelte Mandelblättchen

1. Mehl, 125 g gemahlene Mandeln, Puderzucker, Fett, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Mürbeteig kneten und zugedeckt ungefähr 30 Minuten kühl stellen.

2. Birnen putzen, schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und Birnenhälften in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Creme fraîche, Milch, restliche, gemahlene Mandeln, Zucker, Ei und Eigelb verrühren. Das Puddingpulver  unterrühren.

3. Den Mürbeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und etwa 1 cm Rand hoch-drücken. Die Birnenhälften
fächerförmig auf den Teig legen. Den Guß darüber verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C Umluft: 175 C/Gasherd: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.