1. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen. Hefe und 1 TL Zucker in der Hälfte der Milch auflösen und in die Mulde gießen, dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Restliche Milch, übrigen Zucker, Ei, Butter, Salz und Zitronenschale zum Mehl geben und alles glatt verkneten. Den Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
3. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Backblech fetten und mit Mehl bestreuen. Quark, Eier, Vanillemark und Zucker verrühren.
4. Den Hefeteig noch einmal gut durchkneten, auf dem Backblech ausrollen und mit der Quarkcreme bestreichen. Aprikosen darauf verteilen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Kakao in einer Schüssel verkneten und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
