1. Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Mohn, einige Spritzer Süßstoff, Zitronenschale und Zimt unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2.Inzwischen Ei trennen. Eigelb, Diabtikersüße, 1 Tl Süßstoff und Vanillemark cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß portionsweise mit je 1 Prise Salz steif schlagen. Unter die Quarkmasse heben.
3. 6-8 El Quarkmasse abnehmen und mit der Mohnfüllung verrühren. Rest Quarkmasse in einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32x37 cm) gleichmäßig verstreichen.
4. Die Mohn-Quarkmischung löffelweise auf die Oberfläche klecksen. Mit einer Gabel kreisförmig durch die Kleckse ziehen und leicht marmorieren.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit 1 EL Diabetikersüße bestäuben und in Stücke schneiden.
