500 g Mehl mit 1 Ei, 60 g Zucker und Zitronenschale in eine Schüssel
geben. 15 g Zucker mit Hefe verrühren. 50 g Zucker mit Hefe
verrühren. 50 g Fett schmelzen, 250 ml Milch zugießen. Lauwarme Fett-
Mischung und Hefe zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des
Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an
einem warmen Ort ca 30 Min gehen lassen.
150 g Fett schmelzen, etwas abkühlen. 250 g Mehl mit 125 g Zucker
und Vanillinzucker mischen. Fett und 1 Ei zugeben. Alles zu
Streuseln verkneten.
Pfirsiche abtropfen, in Spalten schneiden. Puddingpulver mit 100 g
Zucker msichen. Mit 150 ml Milch verrühren. 600 ml Milch aufkochen,
Puddingpulver einrühren, ca 1 Min köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Crème fraîche unterrühren, etwas abkühlen lassen. Dabei ab und zu
umrühren.
Fettpfanne (ca 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig
darauf ausrollen, zugedeckt ca 20 Min gehen lassen. Mit Pfirsichen
belegen. Pudding mit 3 Eiern verrühren, darauf verteilen. Mit
Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad)
35-40 Min backen.
