Für den Teig:
400 g Mehl
250 g Mandeln, gemahlen
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250 g warme, weiche Butter

Für den Belag:
2 Päckchen Vanillepudding (mit echter Vanille)
400 ml Milch
400 ml Sahne
ca. 800 - 1200 g Obst, nach Belieben und nach Jahreszeit gemischt

für den Guss:
2 Päckchen Tortenguss, klar
2 EL Zucker  

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und rasch miteinander zu einem Mürbeteig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Den Teig im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit 8 EL Milch verrühren. Die restliche Milch und die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und nach Packungsanweisung weiter verfahren.

Pudding erkalten lassen und dabei mehrmals mit dem Schneebesen glatt rühren. Anschließend den Pudding auf den abgekühlten Boden streichen und ca. 2 Stunden fest werden lassen.

Die Puddingschicht mit dem gewaschenen und geschnittenen Obst belegen. Dann den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und den Obstkuchen vorsichtig damit überziehen.