Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen.
Für den Vorteig zerbröckelte Hefe und 1 Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehenlassen.
Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale und Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch zufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Für den Belag die Zwetschgen waschen, aufschneiden, entsteinen und an den Spitzen nur etwas einschneiden. Den Teig nochmals durchkneten. Auf leicht bemehlter Fläche in Größe des Backblechs ausrollen. Die entsteinten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben schuppenartig auf dem Teig anordnen. Den Teig nochmals 10 Minuten gehenlassen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen sofort mit Puderzucker bestäuben, mit Pistazien bestreuen und in 16 Stücke schneiden.
