1. Schichtkäse über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Zwetschen waschen und entsteinen. 200 g Butter bei milder Hitze schmelzen. 275 g Mehl, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.
3. 175 g Butter, 100 g Zucker, 2 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Zwetschen darauf verteilen.
4. 3 Eier trennen. Eigelb, Schichtkäse, 150 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker glatt rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln. Unter die Käsecreme heben. Auf die Pflaumen streichen. Mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen. Auskühlen lassen. 2 EL Zucker und Zimt mischen, überstreuen. Dazu passt Sahne.
