1. Buttermilch leicht erwärmen, Hefe hineinbröckeln und auflösen. Zucker, Vanillin-Zucker, Mehl, Salz, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. Buttermilch-Hefegemisch darüber gießen. Alles glatt verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Aprikosen abtropfen lassen. Studentenfutter grob hacken. Teig nochmals mit bemehlten Händen durchkneten und gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech (ca. 32 cm x 38 cm) ausrollen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mir Studentenfutter bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C/ Umluft 150 °C/ Gasherd: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
