1. Für die Streusel 250 g Mehl mit l00 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. 150 g kaltes Fett in Würfel schneiden, mit Eigelb zugeben. Alles krümelig verkneten. Kalt stellen.
2. Stachelbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Brombeeren verlesen und vorsichtig waschen. Für den Rührteig 300 g weiches Fett mit 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 125 g Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, durchsieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3. Rührteig in die gefettete Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 38 cm) geben und glatt streichen. Die vorbereiteten Früchte auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. 25 g Zucker darüberstreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 30-35 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
