1. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren, entsteinen und vierteln, Dosenfrüchte abgießen und abtropfen lassen.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tarteform 24x24 cm oder Springform (26 cm 0) fetten. Mürbeteig auf leicht be-mehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen (Umluft 180 Grad) 10 Min. vorbacken.
3. Quark, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Eier verquirlen und auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen. Darauf die Aprikosenviertel anordnen. Bei gleicher Hitze ca. 30 Min. weiterbacken. Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen.
4. Konfitüre durch ein Sieb streichen, erwärmen und die Aprikosen damit überziehen. Die Aprikosentarte mit Pistazien bestreut servieren.
