Ananasscheiben auf einem Sieb gut abtrpfen lassen. Saft auffangen und anderweitig verwenden.
Für den Teig Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Fett-Zucker-Eiermasse sieben und nach undnach gleichmäßig unterarbeiten.
Teig mit bemehlten Händen auf die gefettete Fettpfanne verteilen. Teig mit Paniermehl bestreuen.
Für den Guß Eier und Zucker schaumig schlagen, die Sahne unterrühren. Über den Teig verteilen, mit einer Teigkarte glattstreichen.
Ananasscheiben mit Küchenpapier trockentupfen und auf den Guß legen. In die Mitte jeder scheibe einen Teelöffel Konfitüre geben.
Im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Gas Stufe 2) ca 45 Min backen.
