Butter in einem Topf zerlassen, Milch und Zucker zugeben. Lauwarm abkühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe hineinbröckeln. Butter-Milch-Mischung sowie Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Inzwischen Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen bzw. trocken tupfen. Milch mit Zucker, Vanillezucker sowie Salz in einem Topf aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Grieß in die heiße Milch einrühren und ca. 5 Min. quellen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig nochmals verkneten und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Beeren darauf verteilen. Eier trennen. Eigelbe mit dem Schneebesen unter den Grieß rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Masse auf die Beeren verteilen. Kuchen im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten: ca. 50 Minuten (3 Gehen: ca. 30 Minuten Backen: ca. 40 Minuten Pro Stück: 320 kcal 51 g KH, 8 g EW, 9 g F
