1. Quark, Öl, Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 50 g Zucker und 1 Prise Salz verrühren. 450 g Mehl und Backpulver mischen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Rhabarber in ca. 3 cm lange Stucke schneiden. Teig auf einer gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben und Rhabarber darauf verteilen. Früchte mit 50 g Zucker bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 17S°C/Umluft: 150°C)50 bis 60 Minuten backen.
3. Weiche Butter mit restlichem Zucker schaumig ruhien. Übriges Mehl, restlichen Vanillinzucker, Mandeln und 1 Prise Salz 1 rühren und alles zu Streuseln verarbeiten. Nach der Hälfte der Backzeit Kuchen gleichmaßig mit Streuseln bedecken und zu Ende backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
