Kekse im Gefrierbeutel grob zerbröseln. Butter schmelzen. Mehl, Brösel, 300 g Zucker, Va-nillin-Zucker, 2 Prisen Salz mischen, mit Butter zu Streuseln verkneten. Ca. % auf ein mit Backpapier belegtes Blech als Boden und Rand andrücken.
Schokolade hacken, über enem warmen Wasserbad schmelzen, auf den Teig geben. Frischkäse, Ricotta, 100 g Zucker, Puddingpulver, Eier verrühren und auf die Schokolade geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Aprikosen in Stücke schneiden, auf den Kuchen geben. Rest Streusel darüberstreuen. Ca. 20 Minuten zu Ende backen.
Tipp: Orangensaft und -abrieb zur Ricottamasse geben.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 520 kcal E 10 g, F 27 g, KH 57 g
