Kirschen waschen, trocken tupfen, entstielen und entsteinen. Eier trennen. Eiweiße, 6 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen. 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Hälfte des Teigs auf die gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens streichen.
Milch und Kakao unter den restlichen Teig rühren, auf den hellen Teig geben und vorsichtig verstreichen. Hälfte der Kirschen darauf verteilen und etwas in den Teig drücken. Kuchen im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Quark und 3 EL Zucker verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Quarkmasse locker, wellenförmig auf dem Biskuit verstreichen. Gehackte Schokolade darüberstreuen und Kuchen ca. 30 Minuten kühl stellen.
Tortengusspulver, 2 EL Zucker in einem Topf mischen. Nektar zufügen, unter Rühren erhitzen, ca. 5 Sekunden sprudelnd kochen. Kirschen unterrühren. Kompott zügig auf dem Kuchen verteilen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
Tipp: Wer mag, gibt 3 EL Kirschwasser zum Tortenguss.
Zubereitung: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 310 kcal E 6 g, F 17 g, KH 32 g
