250 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Vollmilch-Kuvertüre
300 g Butter
250 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
6 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
400 g brauner Zucker
8 Blatt Gelatine
200 g weiße Kuvertüre
300 g Schlagsahne
375 g Himbeeren
300 ml Kokosnussmilch
4 EL Rum
200 g Puderzucker
400 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Kokosraspel
Fett und Mehl für die Fettpfanne

Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre hacken, mit Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mehl, Kakao, Backpulver mischen. Eier, Salz und braunen Zucker hellcremig auf-schlagen. Erst Schoko-Mix, dann Mehl-Mix unterrühren. Teig in die gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Ofens streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller 20 bis 25 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Gelatine über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen.

Himbeeren verlesen. Kokosmilch, Rum, Puderzucker, Frischkäse und 50 g Kokosraspel verrühren. Kuvertüre und Gelatine unterrühren. Ca. 3 Minuten kühlen, dann Sahne unterheben. Hälfte Creme auf den Kuchen streichen. Beeren daraufgeben. Rest Creme vorsichtig daraufstreichen. Ca. 1 Stunde kühlen.

Rest Kokosraspel rösten, auskühlen lassen. Kuchen mit Raspeln bestreuen.

Tipp: Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben.

Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std pro Stück ca 450 kcal, E 6 g, F 26 g, KH 38 g