Eigelbe, 300 g Zucker, Öl, Limonade, Mehl und Backpulver gut verrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Mandarinen abgießen und abtropfen lassen. Sahne und 2 EL Zucker steif schlagen, zum Schluss Sahnefestiger einrieseln lassen. Schmand kurz verrühren und Sahne unterheben. 2/3 Mandarinen unter die Creme heben und auf den Kuchen geben. Mit Rest Mandarinen bestreuen und alles leicht wellig verstreichen. Mit Zimt bestäuben.
Tipp: Blechgröße: ca. 25 x 40 cm und ca. 3 cm hoher Rand.
Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 380 kcal E 4 g, F 24 g, KH 35 g
