150 g Zucker mit 3 EL Wasser in einem weiten Topf hellbraun karamellisieren. Sesam und 1 Prise Salz gut unterrühren und sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Flach drücken und auskühlen lassen.
130 g Zucker und 5 Eier schaumig schlagen. Mehl daraufsieben und unterheben. Biskuitmasse auf ein gefettetes Blech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit längs halbieren. Krokant hacken. 3 Eier trennen. Eiweiße, 100 g Zucker, 1 Prise Salz steif schlagen. Baisermasse locker auf einer Biskuithälfte verstreichen, mit Krokant bestreuen, im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Heidelbeeren waschen und verlesen. Gelatine einweichen. Mascarpone, Joghurt, 160 g Zucker verrühren. Gelatine auflösen. 2-3 EL Creme einrühren, in Rest Creme rühren. 2/3 Heidelbeeren unterheben, auf den Biskuit ohne Baiser geben. Baiser-Biskuit aufsetzen und leicht andrücken. Ca. 3 Stunden kühlen.
Himbeeren verlesen. Kuchen in Stücke schneiden, mit Rest Heidel- und Himbeeren belegen.
Tipp: Knusprig: etwas Krokant lUJj unter die Creme mischen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 310 kcal E 6 g, F 16 g, KH 35 g
