200 g Butter, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander, im Wechsel mit jeweils 1 EL Mehl, unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, zur Ei-Butter-Masse geben und kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech geben und glatt streichen.
In die Teigoberfläche mit einem Esslöffel 18-20 kleine Mulden drücken. Himbeeren verlesen, mit Fruchtaufstrich mischen und in die Mulden verteilen. Teig mit Mandelstiften und 100 g Zucker bestreuen. 100 g Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp:Karamellig: braunen Zucker für den Teig verwenden.
Zubereitung: ca. 50 Min. Pro Stück: ca. 310 kcal E 6 g, F 17 g, KH 32 g
