600 g Beeren (z. B. Erd-, Blau-, Brom- und Johannisbeeren)
250 g Schlagsahne
325 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 prise Salz
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Eier (Größe M)
100 g Butter
50 g Mandelblättchen
Fett und Mehl für die Fettpfanne

Beeren waschen, putzen bzw. verlesen. Sahne, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Teig auf die gefettete, mit Mehl best#ubte Fettpfanne des Backofens streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken.

Butter schmelzen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Früchte darauf verteilen. Butter darübergießen, mit 75 g Zucker und Mandeln bestreuen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Vanille-Schmand zum Kuchen servieren.

Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 330 kcal E 11 g, F 19 g, KH 28 g