Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen.
Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Erst Eier nach und nach unterrühren, dann Joghurt und Vanillearoma unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Zum Schluss 400 g Johannisbeeren unterrühren.
Teig auf einem kleinen, gefetteten Backblech mit hohem Rand glatt streichen. Rest Johannisbeeren und Lemon Curd in Klecksen auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Ideale Blechgröße: Es sollte ca. 20 x 30 cm groß sein!
Zubereitung: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 290 kcal E 5 g, F 18 g, KH 39 g
