Butter und 150 g Zucker cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig in die gefettete Fettpfanne des Backofens streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Beeren von den Rispen streifen, mit Apfelsaft, Tortenguss und 3 EL Zucker in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Kuchen mit Johannisbeerkompott bestreichen und kalt stellen.
Sahne mit 50 g Puderzucker steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Hälfte Sahne auf dem Kuchen verstreichen. Resüiche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kekse auf dem Kuchen verteilen. Zitronensaft mit 125 g Puderzucker verrühren, Kekse mit dem Guss bestreichen. Kuchen mit Rest Sahne verzieren. Über Nacht kühlen.
Tipp: Kuchen mit einigen Beerenrispen verzieren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 8 Std. Pro Stück: ca. 250 kcal E 3 g, F 13 g, KH 29 g
