Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 50 g Zucker und lauwarmer Milch verrühren, bis die Hefe gelöst ist. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Kirschen waschen, putzen und entsteinen. 1 Ei und Salz unter den Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, weitere ca. 40 Minuten gehen lassen.
Schmand und 1 Ei glatt verrühren. Die Fettpfanne des Backofens fetten. Den Hefeteig erneut durchkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen. Teig in die Fettpfanne geben und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit den Fingern Mulden in den Kuchen drücken. Butter in kleine Würfel schneiden. Kirschen, Schmand, Butterwürfel und 150 g Zucker auf dem Hefeteig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 “C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 240 kcal E 4 g, F 10 g, KH 32 g
