Butter und Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Soßenpulver und Mohn mischen. 200 ml Milch und Mehlmischung im Wechsel unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech des Backofens streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 17S °C/Umluft: 150 "C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
1/4 des Teigs abschneiden und zerkrümeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 400 ml Milch in eine Schüssel geben. Zitronenpulver darin verrühren. Ca. 3 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflö-sen. Mit 2-3 EL Zitronenschaum verrühren. Dann in die übrige Cremespeise rühren. Joghurt unterrühren, 250 g Himbeeren unterheben.
Zitronencreme auf den Boden streichen. Dick mit zerkrümeltem Teig bestreuen, etwas andrücken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Kuchen in Dreiecke schneiden und mit restlichen Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 11 g,F 20g, KH 50g
TIPP:
Rühren Sie die Mehlmischung und Milch nur ganz kurz unter die Fett-Eiermasse so wird der Kuchen schön luftig.
