Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, mit 5 EL Milch unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 “C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
600 ml Milch aufkochen. 200 ml Milch, Puddingpulver, 75 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. In die Milch rühren, 1 Minute köcheln. In eine Schüssel geben und mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abzie-hen. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken, unter den Pudding rühren, kalt stellen. Biskuit gerade schneiden (ca. 34 x 26 cm), eckigen Tortenring darumlegen. Sahne steif schlagen, mit Schokostreuseln unter den Pudding heben. Auf den Biskuit streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Kirschen putzen, waschen, entsteinen, auf dem Kuchen verteilen. Guss mit 60 g Zucker mischen. Mit Vi I Wasser glatt rühren. Unter Rühren aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 30 Minuten kühlen. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet)
Pro Stück: ca. 2S0 kcal E 6 g, F 9 g, KH 37 g
