Für den Teig Mehl, Hefe und übrige Zutaten verkneten. Zugedeckt 20 Min. gehen lassen. 3/4 des Teigs auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und ca. 20 Min. ruhen lassen.
Rhabarber waschen, die Enden entfernen. Schälen, in Stücke schneiden und mit Zucker mischen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Marzipan, 150 g Puderzucker, Zitronensaft verkneten. Hälfte über den Teig raspeln. Obst darauf verteilen. Restteig ausrollen. Marzipan zwischen zwei Folien auswellen, auf Hefeteig legen, mit Wellholz aufrollen. Mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden, Kuchen gitterförmig belegen. Eigelb mit Sahne verquirlen. Gitter einstreichen und 35 Min. backen. Mit 2 EL Puderzucker bestäuben.
