1. Blätterteig auftauen lassen. Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver. Zucker dazu geben, unter Rühren weitererhitzen, bis die Masse andickt. Zitronenschale auf einer mit Pergament belegten Reibe abreiben.
Schalenreste lassen sich so leichter abstreifen. Unter den Pudding rühren. Abkühlen lassen.
2. Beeren waschen, verlesen, putzen. 3/4 des Blätterteigs überlappend aneinander legen, auf bemehlter Fläche ausrollen. Backblech fetten, mit Teig auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel in den Teig stechen
3. Teig mit Pudding bestreichen, mit Nüssen bestreuen mit Beeren belegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teigrest ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Gitterförmig auf den Kuchen legen. Ca. 60 Min. backen.
