Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Milch und 2 EL Zucker unterrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann den übrigen Zucker, das Salz, die restliche Milch, die Eier und die weiche Butter in Stücken zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig, noch Milch oder Mehl ergänzen. Wieder abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Kirschen waschen und entsteinen. Die Nüsse grob hacken. Beides mit dem Zucker, dem Zimt und der Stärke locker vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup erwärmen und schmelzen lassen. Auf das Backpapier gießen und gleichmäßig verstreichen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 25 x 40 cm) ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Kirschmischung darauf verteilen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Aufrollen und in 16 Scheiben schneiden. Nebeneinander auf das Backblech setzen und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Die Schnecken im Ofen etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, auf Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit 50 min Gehzeit: 1 h 30 min Backzeit: 30 min pro Stück ca.: E: 7 g; F: 15 g; 358 kcal (1498
