Mehl, 75 g Zucker, Salz, 150 g weiches Schmalz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen, in die Schüssel geben.
Zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warrtnen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
Pfirsichhaut einritzen, kurz mit kochendem Wasser übeibrühen. In Eiswasser abschuecken, Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen, gewölbte Seiten mehrmals einschneiden. Eine Fettpfanne (ca. 34x41 cm) fetten. Hefeteig gleichmäßig zu einem glatten Boden drücken. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. io Minuten gehen lassen.
Quark, 50 g Zucker, Puddingpulver und 2 Eier glatt verrühren. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Hefeteig verteilen und leicht eindriicken. Um die Pfirsiche herum, in den Teig mithilfe eines Kochlöffelstiels viele Vertiefungen drücken und mit Quarkcreme füllen. 50 g kaltes Butterschmalz in kleinen Flöckchen auf dem Teig verteilen. Teig mit Mandelblättchen und 3 EL Zucker bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und mit Karamellsoße beträufeln.
Erst kurz vor dem Servieren mit Soße beträufeln.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 280 kcal E 8 g, F 14 g, KH 30 g
Tipp:
Das Gebäck wird durch die Pfirsiche zum Sommer-Hit. Gesteigert wird dies mit einer Kugel Vanille-Eis als Begleiter.
