Fett, Salz und 150 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Eier und Eigelbe nacheinander in die Fettcreme rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Orangenlimonade unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 25 x 40 cm) geben und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten ba cken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Himbeeren verlesen. Quark, Mascarpone und 150 g Zucker verrühren. Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unterheben. Himbeercreme auf den Kuchen geben lind wellig verteilen. Kuchen mit restlichen Himbeeren verzieren.
Tipp:
Mit feinem Abrieb von Bio-Orange bestreuen.
Zubereitung: ca. 50 Min. Wartezeit, ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 360 kcal E 7 g, F 20 g, KH 37 g
