400 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 300 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. 2 Eier und flüssige Butter zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verkneten. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, knapp 3/4 des Teiges hineingeben und flach andrücken. Mandeln hacken und unter die restlichen Streusel kneten.
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Himbeeren verlesen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. 150 g Butter, 250 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Quark, Sahne, 5 Eier, Zitronenschale, -saft und Puddingpulver nacheinander unterrühren.
Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Obst gleichmäßig darauf verteilen. Konfitüre in kleinen Klecksen daraufgeben. Mandelstreusel gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 40-45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden.
Tipp:
Dazu schmeckt geschlagene Vanille-Sahne.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 430 kcal E 11 g, F 21 g, KH 48 g ^
