Schoko-Puddingpulver, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, Backpulver, 240 g Zucker und Salz mischen. Öl und Eier zufügen, dann alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder mithilfe einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten cremig rühren.
Masse auf die gut gefettete Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 40 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Fertigen Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pflaumen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft (ca. 600 ml) auffangen. 150 ml Pflaumensaft und 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver verrühren. Restlichen Saft und Zimt aufkochen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren und zurück auf die heiße Herdplatte stellen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen unterheben und auf dem lauwarmen Schokoladenboden verteilen. Auskühlen lassen.
Sahne, Vanillin-Zucker, 1 EL Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Sahne locker auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Zubereitung: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 340 kcal E 3 g, F 23 g, KH 29 g
