1 Ei trennen. Eigelb kalt stellen. Hefe zerbröckeln, mit 4 EL Zucker flüssig rühren. 125 g Butterschmelzen. 150 ml Milch zugießen, vom Herd ziehen. Salz mit Mehl mischen. 1 Ei, Eiweiß, flüssige Hefe und Milch-Mix zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Puddingpulver, 2 EL Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen. Vom Herd ziehen, Puddingpulver einrühren. Aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. In eine
Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie zudecken, abkühlen lassen. 150 g Zucker mit Eigelb mischen, sodass Streusel entstehen.
Hefeteig durchkneten. Auf gefetteter Fettpfanne des Ofens (36 x 40 cm) ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern Mulden in den gegangenen Teig drücken. Pflaumenmus und Pudding glatt rühren. Mit einem Teelöffel als Kleckse in den Mulden verteilen. 150 g Butter in Stückchen in die Zwischenräume drücken. Mit Mandelblättchen und Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen.
Tipp:
Der Kuchen schmeckt warm unwiderstehlich.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 280 kcal E 5 g, F 13 g, KH 35 g
