1. 125 g Zucker. Fett. Mehl und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Ca. 1/4 des Teiges für die Plätzchen beiseite legen. Restlichen Teig in einer gefetteten Fettpfanne (32 x 38 cm) des Backofens ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
2. Den restlichen Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Blüten und Schmetterlinge ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen.
3. 200 g Sahne steif schlagen. Tortenhilfe und 1/2 l Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes zirka 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zuerst portionsweise Quark, dann Sahne unterrühren. Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
4. Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Guß teilen. Die Hälfte mit gelber Farbe und die andere Hälfte mit roter Farbe färben. Plätzchen mit Guß bestreichen und trocknen lassen.
5. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. 1 Päckchen Tortenguß mit 20 g Zucker mischen. Mit 1/4 l Wasser glattrühren. Unter Rühren aufkochen und auf der Quarkcreme verteilen. Mit Kiwis belegen. Restlichen Tortenguß ebenso zubereiten und eßlöffelweise auf die Kiwis geben.
6. Blechkuchen vor dem Servieren in gleichgroße Stücke schneiden. 100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchenstücke mit Sahnetuffs, gehackten Pistazien und Plätzchen verzieren.
