Für den Hefeteig 60 g Butter schmelzen. 1/4 1 Milch zugießen, vom Herd nehmen. Hefe mit 50 g Zucker flüssig rühren. Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Hefe und Milchmischung mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für die Creme 100 ml Milch mit Puddingpulver und 100 g Zucker verrühren. 300 ml Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit Folie zugedeckt auskühlen lassen.
Teig erneut durchkneten. Mit bemehlten Händen auf der gefetteten Fettpfanne (ca. 32x39 cm) verteilen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 200 g Zucker und 1 Eigelb zu Streuseln vermengen. Erst 150 g Butter in Stückchen, dann Zuckerstreusel auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen abtropfen lassen. Sahne in 2-3 Portionen steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Pudding glatt rühren, Sahne unterheben. Kuchen in 4 Stücke schneiden, waagerecht halbieren. Creme auf die unteren Böden streichen. Aprikosen und Preiselbeeren in Klecksen darauf verteilen. Deckel daraufsetzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Gehzeit ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. STÜCK ca. 360 kcal • E 4 g ¦ F 19 g • KH 41 g
