Mehl, 125 g Zucker, Salz, 1 Ei und 200 g Butter in Stückchen glatt verkneten. Teig auf einer gefetteten Fettpfanne (ca. 36 x 41 cm, ca. 3,5 cm tief) zuerst etwas ausrollen, dann mit den Händen an Rand und Boden drücken. Den Mürbeteigboden ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften in dünne Spalten schneiden.
100 g Butter, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 175 g Zucker glatt rühren. Ricotta, Quark und Zitronensaft unterrühren. 8 Eier nacheinander unterrühren. Zum Schluss Pudding- und Soßenpulver unterrühren.
Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen. Pflaumen fächerartig auf der Quarkmasse verteilen. Mit 2 EL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück ca. 270 kcal E 10 g, F 14 g, KH 24 g
