Backofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Für den Mürbeteigboden Mehl mit Salz, Puderzucker, Butter in Flöckchen und Eigelben rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig auf ein gefettetes Blech geben, als Boden andrücken und einen Rand hochziehen. Boden im Ofen ca. 17 Min. backen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Temperatur auf 170 Grad (Umluft 150) reduzieren.
Für die Limetten-Quark-Masse Sahne steif schlagen und beiseitestellen. Weiche Butter mit Puderzucker und abgeriebener Limettenschale schaumig schlagen. Eier und Eigelb nacheinander unter die Buttermasse rühren. Dann Quark, Schmand, Puddingpulver und Speisestärke unterrühren. Sahne unterheben.
Quark-Masse auf dem etwas abgekühlten Kuchenboden verteilen, dann im Backofen weitere 50 Min. backen. Herausnehmen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Baiser nach Grundrezept zubereiten, dabei Eiweiß mit Salz und Limettensaft steif schlagen. Dann Zucker langsam einrieseln lassen. Zum Schluss die Speisestärke locker untermengen. Baiser auf dem noch warmen Limetten-Quark-Kuchen wolkenartig verteilen. Kuchen ca. 15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Limetten-Quark-Kuchen mit Baiser
Vorbereiten: 50 Minuten Backen: 90 Minuten Pro Stück: 595 kcal 58 g KH, 12 g EW, 35 g F
