Für den Streuselteig 750 g Mehl, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zucker, Ei, Zimt und 400 g Butter in Stückchen in eine große Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Ein Backblech (ca. 35x40 cm) fetten. Knapp 2/3 der Streusel auf das Blech geben und mit den Händen zu einem festen Boden andrücken. Konfitüre erwärmen und auf dem Boden verstreichen. Himbeeren und 1 EL Mehl mischen. Auf der Konfitüre verteilen. Übrige Streusel daraufverteilen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt angeschlagene Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit STÜCK ca. 360 kcal E4 g • F 15 g • KH 53 g
