100 g Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren.
Schokolade ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne (36 x 41 cm) glatt streichen.
Mandarinen abgießen, abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
5 Eier trennen, Eiweiße kalt stellen. Quark, Zitronenschale und -saft, 100 g Zucker, 5 Eigelb, 1 Ei und Puddingpulver verrühren. Quark halbieren. Mandarinen unter eine Hälfte rühren und vorsichtig auf dem Schokoteig verteilen. Übrigen Quark vorsichtig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
75 g Schokolade hacken und schmelzen. Eiweiße und Salz steif schlagen, 150 g Zucker dabei einrieseln. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Eischnee daraufstreichen.
Schokolade in Streifen auf dem Kuchen verteilen und mit einer Gabel verstrudeln. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 11A Stunden Pro Stück: ca. 220 kcal E 7 g, F 10 g, KH 26 g
