300 g Butter, Salz, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit Creme fraiche unterrühren. Teig auf einem gefetteten Backblech (ca. 35 x 40 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
250 g Butter schmelzen. Milch und 250 g Sahne in einem Topf aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Geschmolzene Butter, 300 g Zucker und 300 g Kokosraspel zufügen, unterrühren. Die Grieß-Kokos-Masse auf den ausgekühlten Kuchenboden verteilen, auskühlen lassen.
Kuvertüre und Kokosfett grob hacken. 250 g Sahne in einem Topf erwärmen. Kuvertüre und Kokosfett zufügen, unter Rühren darin auflösen. Den Schokoladenguss unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Guss auf der Kokosmasse glatt streichen. Trocknen lassen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit Mini-Kokosriegeln verzieren. Mit 25 g Kokosraspeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 500 kcal E 6 g, F 36 g, KH 37g
