Zitronen waschen, trocken reiben und von 1 Zitrone die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Fett, Zucker und die Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und Zitronensaft unterrühren.
Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Von übriger Zitrone die Schale als Zesten abziehen und mit etwas Wasser in ein verschließbares Gefäß geben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss glatt rühren. Kuchen damit bestreichen und trocknen lassen. Kurz vor dem Servieren Kuchen in Stücke schneiden und mit den Zitronenzesten bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 250 kcal E 4 g, F 11 g, KH 34 g
