1. Mehl und Trockenhefe mischen. Ei und 60 g Zucker zufügen. 60 g Fett schmelzen, Milch und 120 ml Kokoslikör zugeben und alles zum Mehl gießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ungefähr 45 Minuten gehen lassen. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
2. Schmand, Eigelb, Vanillinzucker und Rest Likör glattrühren. Kleine Mulden in den Hefeteig drücken und die Schmandmasse darauf verteilen. Mit Kokosraspeln und Rest Zucker bestreuen. Restliches Fett in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C Jmluft 175°C Gasherd: Stufe 3) 18-20 Minuter backen. Auskühlen lassen.
3. Die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Hüllen der Kapstachelbeeren vorsichtig öffnen. Kucher in Stücke schneiden und mit Kiwis und Kapstachelbeeren verzieren.
