Kirschen waschen und entsteinen. Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 400 g Butter, Zucker und Eigelb in einer zweiten Schüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren.
Rum, Zimt, Mandeln und Schokolade unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, auf die Masse sieben und unterrühren. Eischnee unterheben.
Teig auf der gefetteten, mit Semmelbröseln ausgestreuten Fettpfanne (32x39 cm) glatt streichen (s. Abb. 2). Kirschen darauf verteilen (s. Abb. 3). Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt steif geschlagene Sahne
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit STÜCK ca. 360 kcal E 6 g • F 24 g • KH 30 g
