375 g Butter würfeln. Mit 750 g Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und 2 Eiern mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen. Dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 2/3 Streusel in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) verteilen und zum glatten Boden andrü-cken, dabei einen Rand hochdrücken. Mit Paniermehl bestreuen.
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 6 Eier trennen. Mohnfüllung, Eigelbe und Mandeln verrühren. Eiweiße steif schlagen und portionsweise unter die Mohnmasse heben. Mohnmasse auf den Streuselboden streichen. Aprikosen darauf verteilen. Übrige Streusel daraufgeben. Im Ofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca.
1 Stunde backen. Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Mohnmasse mit 150 g Creme fraiche verrühren. Wird noch saftiger!
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 470 kcal E 10 g, F 23 g, KH 57 g
