125 ml Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Mehl und 75 g weiche Butter, Ei, 75 g Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel füllen. Hefemilch zugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
200 ml Milch, Puddingpulver und 5 EL Zucker verrühren. 600 ml Milch aufkochen lassen. Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auskühlen lassen.
Hefeteig kurz verkneten und auf einer gefetteten und mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens ausrollen. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
150 g Butter, 150 g Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Zuerst 5 EL Milch und dann die Mandeln unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mandelmasse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.
Bienenstich quer in 4 ca. 9 cm breite Streifen schneiden. Diese waagerecht aufschneiden. Pudding kurz durchrühren. 350 g Butter ca. 10 Minuten cremigweiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme auf die unteren Streifen streichen und mit den oberen Streifen bedecken. Leicht andrücken. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Jeden Bienenstichstreifen in ca. 6 Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 5 g, F 27 g, KH 30 g
